DIY : วิธีหมักไวน์ในบ้าน ง่ายๆ แถมยังอร่อยกว่าไปซื้อเอง
นานๆ ครั้งเวลาที่มีเพื่อนหรือญาติมาเยี่ยมเราถึงที่บ้าน ถ้ามีเครื่องดื่มชั้นยอดไว้ต้อนรับแขกอย่างเช่นไวน์แดง ก็คงจะดีไม่น้อยใช่ไหมล่ะ แต่จะไปซื้อก็อาจจะราคาแพงเกินไป แถมรสชาติก็ไม่ได้ถูกปากคนไทยส่วนใหญ่เสียด้วย
สำหรับใครที่ชื่นชอบการดื่มไวน์ คราวนี้ ในบ้าน มี DIY ที่น่าสนใจมาให้ได้ลองทำกันครับ โดยจะเป็นวิธีการหมักไวน์ด้วยตัวเอง ได้รสชาติขององุ่นแท้ๆ ปลอดภัยจากสารกันบูด และสารปรุงแต่งต่างๆ แถมยังถูกกว่าไปซื้อมาเป็นขวดอีกด้วย ลองไปดูวิธีทำทีละขั้นตอนกันเลยครับ
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. องุ่นแดง
2. กรรไกร
3. กะละมัง
4. ขวดไวน์
วิธีทำ
1. ซื้อองุ่น โดยเลือกองุ่นสีม่วงอมแดงที่สุกเองตามธรรมชาติ ประมาณ 12 กิโลกรัม (ฤดูกาลขององุ่นปกติจะเป็นหน้าร้อน)
2. ใช้กรรไกรตัดผลองุ่นออกจากพวงอย่างบรรจง ให้เหลือก้านไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้องุ่นแตกออก ห้ามใช้มือเด็ดองุ่นเด็ดขาด เพราะจะทำให้เปลือกองุ่นขาดง่าย องุ่นที่จะใช้ทำไวน์ต้องอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ มีเปลือหุ้ม น้ำองุ่นต้องไม่ซึมออกมา
3. นำเอาผลองุ่นที่ได้ไปล้างน้ำเปล่าจนสะอาด แช่เกลือทิ้งไว้ 10 นาที (เป็นการชำระสารตกค้างบนผิวองุ่น)
4. จากนั้นให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 1 รอบ จึงนำมาสะเด็ดน้ำ
5. นำองุ่นที่สะเด็ดน้ำแล้ว เทลงในกะละมังที่สะอาดและแห้ง ใช้มือบีบองุ่นให้แตกทั้งเปลือก ไม่ต้องแยกเมล็ดและเนื้อองุ่น
6. ใส่น้ำตาลทรายขาวในอัตราส่วน น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม ต่อองุ่น 6 กิโลกรัม (หากชอบรสหวานสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ)
( แน่นอนว่าคุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้ ยีสต์ไม่สนใจว่าน้ำตาลจะมีสีอะไร ผมรู้จักคนๆ หนึ่งที่ใช้น้ำตาลทรายแดงทำไวน์แดง ไวน์นั้นก็โอเค แต่จะมีรสชาติ "เผ็ด" แปลกๆ ดังนั้นผมขอเตือนไว้ว่าการใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำไวน์อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปได้บ้างครับ)
7. คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลายสิ้น
8. บรรจุลงในขวดโหลที่สะอาด (ควรใส่องุ่นที่หมักได้ ในปริมาณ 2/3 ของขวด)
9. ทิ้งไว้ประมาณ 21 วัน (หากเหล้าองุ่นยังไม่ออกกลิ่น ให้เพิ่มจำนวนวันไปเรื่อยๆ ยิ่งนาน ไวน์ยิ่งเข้มข้น)
10. ผ่านไปกว่าครึ่งเดือน ถึงเวลาแยกกากออกจากเหล้าองุ่น อุปกรณ์ที่ใช้ควรจะผ่านการทำความสะอาดมาเป็นอย่างดี
เพียงเท่านี้เราก็ได้เหล้าองุ่นโฮมเมดในราคาประหยัดมาไว้ดื่มเอง หรือจะเอาไว้เสิร์ฟแขกที่มาเยี่ยมบ้านเราก็ยังได้ รับรองว่าต้องถูกปากถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มรสแน่นอน ^_^
ขอบคุณข้อมูลจาก ในบ้านดอทคอม
